PARMIGIANO REGGIANO PRODOTTO DI MONTAGNA

L' ARTE DEL PARMIGIANO REGGIANO IN MONTAGNA

L'unicità del Parmigiano Reggiano è riconosciuta da secoli anche molto al di fuori dei confini dell'Italia e nessun tentativo di imitazione è mai riuscito ad essergli equivalente. Il segreto del Parmigiano Reggiano è da ricercare nel suo essere in controtendenza: in un mondo dominato dall'uniformità di cibi prodotti in modo industriale...

Leggi tutto

PARMIGIANO REGGIANO

30 MESI E OLTRE

30 MESI E OLTRE

Colore: giallo paglierino intenso.
Struttura: occhiatura assente o minuta, granulosità ben evidente, consistente, molto friabile e solubile, granulosa, arricchita dalla presenza di numerosi cristalli di tirosina.
Odore e aroma: complessi, caratterizzati da note di frutta secca, brodo di carne con aggiunta di sensazioni speziate, in particolar modo di noce moscata.
Sapore: il dolce diviene meno percettibile e prevale la sensazione sapida, accompagnata a volte da una certa piccantezza.

24 MESI E OLTRE

24 MESI E OLTRE

Colore: giallo paglierino.
Struttura: occhiatura assente o minuta, granulosità evidente, consistente, friabile, solubile, granulosa, con presenza di cristalli di tirosina.
Odore e aroma: complessi, caratterizzati da note di frutta secca e di brodo di carne.
Sapore: un equilibrio di salato, acido e dolce, accompagnato da una nota piccante.

 

 

18 MESI E OLTRE

18 MESI E OLTRE

Colore: giallo paglierino chiaro.
Struttura: occhiatura assente o minuta, moderata granulosità, di media consistenza, moderatamente friabile, elastica.
Odore e aroma: note di burro, latte, yogurt alle quali si aggiungono quelle di frutta fresca.
Sapore: un equilibrio di salato, acido e dolce, con prevalenza di quest'ultimo.

 

 

GAMMA PRODOTTI

FORMA INTERA

FORMA INTERA

Peso medio:
circa 38 Kg

Imballo:
in cartone

1/8 DI FORMA

1/8 DI FORMA

Peso medio:
circa 4,8 Kg

Confezione:
in busta termoretraibile

1/32 DI FORMA

1/32 DI FORMA

Peso medio:
circa 1,2 kg

Confezione:
in busta termoretraibile

SPICCHIO

SPICCHIO

Peso medio:
circa 500 gr.

Confezione:
in busta termoretraibile

MINI SPICCHIO

MINI SPICCHIO

Peso medio:
circa 300 gr


Confezione:
in busta termoretraibile