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CASEIFICIO ROSOLA

  • Martedì, 03 Aprile 2018 18:24

Il Caseificio Rosola è situato a Rosola, piccolo paese nel Comune di Zocca, sulle montagne dell'Appennino Modenese a 750 m. sul livello del mare. La società agricola cooperativa che gestisce l'attività è nata nel lontano 1966 ed oggi composta da sette aziende agricole, gestite dai figli ed i nipoti dei soci fondatori, che resistono e continuano l'attività di allevamento di bovini. Le dimensioni delle sette aziende sono molto piccole, i terreni sono tutti coltivati a prati-pascolo con l'avvicendamento dei cereali ogni cinque anni, tutti i foraggi e tutti i cereali sono utilizzati per l'alimentazione delle bovine così che l'approvvigionamento delle materie prime è garantito dalle produzioni aziendali. Le bovine allevate sono di razza Frisona Italiana, Pezzata Rossa Italiana, Meticcia e Bianca Modenese, il latte delle vacche Bianche viene lavorato in filiera separata per  ottenere un Parmigiano monorazza di solo latte di Bianca. La RAZZA BIANCA MODENESE , è una delle poche razze autoctone italiane per la produzione di latte e presidio SLOW FOOD dal 2006.

http://www.caseificiorosola.it