• Default
  • Title
  • Date
  • Random

Il Mastro Casaro di "Cà Bortolani" è

  • Sabato, 01 Agosto 2015 15:17

PIERANGELO PEDRONI classe ' 63, nato a Villa Minozzo sulle montagne di Reggio Emilia, vissuto e cresciuto in caseificio, il padre e la madre vivevano e lavoravano nel caseificio di Morsiano. Inizia a lavorare con lo zio come garzone nel 1983 nella Latteria di Acquaria. Nel 1990 assieme alla moglie Clara inizia come "Mastro Casaro" al caseificio di Sarsa di Monte Gibbio e nel gennaio del 1992 si trasferisce a Castelvetro di Levizzano. Arriva a Case Bortolani nel 2011. Mastro casaro per vocazione e tradizione familiare, ama nella lavorazione del parmigiano la fase finale: "se hai la soddisfazione di fare la battitura del Parmigiano ed è come Dio comanda andiamo bene".