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CASEIFICIO LAME

CASEIFICIO LAME (5)

nel nostro punto vendita aziendale potrete trovare...

Il caseificio, produce formaggio Parmigiano Reggiano prodotto di Montagna, ricotta, caciotta, yogurt panna cotta, cremino e formaggi teneri. Specialità che assieme ad altri prodotti tipici del territorio potrete trovare nel nostro punto vendita.

CASEIFICIO LAME

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Il caseificio Lame situato a 760 metri sul livello del mare è una società agricola cooperativa, ha iniziato l'attività nel 1966 e dal 2008 fa parte del Consorzio Terre di Montagna. Il latte viene conferito al caseificio da 6 stalle per un totale annuo di circa 47.000 quintali di latte che una volta trasformati risulteranno in circa 9.000 forme l'anno di cui una parte viene conferita al Consorzio Terre di Montagna . Le aziende agricole situate in territorio montano tutte nel comune di Zocca coltivano e custodiscono ampie zone di impervio territorio da cui proviene il 100% di foraggio per le mucche allevate. 

Ultima modifica il Lunedì, 21 Settembre 2015 08:31

Il caseificio e "Terre di Montagna"

Recentemente anche grazie al supporto del consorzio “Terre di Montagna” il caseificio ha potuto ampliare la sala di lavorazione e costruire ex novo il salatoio.







Il Mastro Casaro delle "Lame" è

MARCHI MAURO classe ' 75, nato a Mantova, vissuto e cresciuto in caseificio, il padre e il fratello sono casari. I genitori di Mauro si trasferiscono a Guiglia al caseificio Rocchetta (MO) dove nel '90 inizia ad aiutare il padre come garzone. Nel 2000 entra come "Mastro Casaro" al caseificio di S. Rita a Serramazzoni (MO) per poi nel 2007 approdare al caseificio Lame. Mastro casaro per vocazione e tradizione familiare, considera fondamentale, nel raggiungimento dell'alta qualità del suo formaggio, il lavoro di squadra con i garzoni e gli allevatori, con cui giornalmente si confronta quando alla sera va a prendere il latte.

Matricola 2637, non solo...

La matricola è il numero di riconoscimento del Parmigiano Reggiano Prodotto  di Montagna della Cooperativa che collabora con altre realtà del territorio nell'offrire ospitalità per colazioni, visite al caseificio e partecipa a sagre e fiere della montagna.