Capesante saporite

Ingredienti
per 4 persone:

  • 12 capesante
  • 200 g di pangrattato
  • 200 g di prosciutto di Parma affettato
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • olio di arachidi per friggere
  • sale e pepe

Preparazione

In un piatto fondo mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato. In una ciotola sbattere l’uovo. Tagliare a metà per il senso della lunghezza le fette di prosciutto di Parma, avvolgere ogni capasanta e fissare con uno stecchino in legno. In una padella scaldare l’olio per friggere. Passare ogni capasanta nell’uovo poi nella panatura di Parmigiano Reggiano e pangrattato. Friggere circa 1 minuto per lato in modo che la crosticina esterna diventi croccante e la capasanta non si indurisca. Porre le capesante su un piatto rivestito con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Servire ben calde.

ESTATE CON IL PARMIGIANO DI MONTAGNA

INVERNO CON IL PARMIGIANO DI MONTAGNA

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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