LA TRADIZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA

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Insalata in agrodolce di pere e Parmigiano

Ingredienti

 Per 4 persone:

  • 1 cespo di lattuga romana

  • songino

  • 100 g di Parmigiano Reggiano in petali

  • 2 pere

  • 2 cucchiai di aceto balsamico

  • 2 cucchiai di olio Extravergine d’oliva

  • ½ cucchiaio di miele

  • sale e pepe a piacere

Preparazione

In una ciotolina, mescolare olio, aceto balsamico, miele, sale e pepe a piacere ed emulsionare accuratamente. Lavare le pere, pelarle e tagliarle a fettine o tocchetti. In una insalatiera, o direttamente nei piatti di portata, porre l’insalata e il songino  accuratamente mondati. Guarnire con le fettine di pera e il Parmigiano Reggiano a scaglie. Condire con l’emulsione agrodolce.

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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