Peperoni ripieni

Ingredienti:
per 6 persone
  • 4 peperoni (possibilmente di colore diverso)
  • carne macinata
  • 1 cipolla
  • 150 g riso cotto
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione

Lavare, tagliare i peperoni a metà e svuotare dai semi. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e cuocere il riso. Nel frattempo tritare finemente la cipolla. In una ciotola capiente mescolare la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, sale e pepe. Riempire ogni metà peperone con la farcia e disporli in una pirofila da forno. Sopra ogni pomodoro versare un cucchiaio di salsa di pomodoro e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Coprire la teglia con carta alluminio e infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo togliere la carta di copertura e lasciar gratinare per altri 10 minuti. Far riposare circa 15 minuti prima di servire.

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

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