INNOVAZIONI TECNOLOGICHE E ORGANIZZATIVE PER UNA MODERNA GESTIONE CASEARIA

Dinamica società di formazione delle associazioni agricole, assieme al Consorzio Terre di Montagna organizza un corso di aggiornamento dal titolo: INNOVAZIONI TECNOLOGICHE E ORGANIZZATIVE PER UNA MODERNA GESTIONE CASEARIA .

L’iniziativa di 27 ore è destinata ai casari e aiuto casari che lavorano presso i caseifici aderenti al Consorzio Terre di montagna; si svolgerà presso la sala Degusteria del caseifico Pieve Roffeno in via Santa lucia 19 di giovedì pomeriggio (dalle 14 alle 18.30) nelle seguenti giornate 12-19-26/11; 03-10-17/12 .

Le finalità della azione formativa è quella di fornire ai dipendenti dei caseifici , che ricoprono la mansione di casari e aiuto casari , un puntuale aggiornamento sulle tematiche riguardanti le innovazioni introdotte nella tecnologia casearia , i vincoli imposti dalla legislazione vigente e le iniziative e gli strumenti commerciali per affermare sui diversi mercati il Parmigiano Reggiano di montagna.

Gli argomenti trattati riguardano:

 

1-LE CARATTERISTICHE DEL LATTE DESTINATO ALLA TRASFORMAZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO - (REL DR. CORSINI MASSIMO- ARTEST )

2-LA TECNOLOGIA CASEARIA : FASI DELLA TRASFORMAZIONE E POST PRODUZIONE E PROBLEMATICHE DELLA RESA- (REL.DR CORSINI MASSIMO- ARTEST )

3- I DIFETTI DEL FORMAGGIO : TIPOLOGIE, ANALISI DENSIOMETRICA , INTERVENTI CORRETTIVI - (REL.DR CORSINI MASSIMO- ARTEST )

4-METODI E STRUMENTI PER LA CONOSCENZA DEL PARMIGIANO REGGIANO : ANALISI SENSORIALE- (REL.DR CAPITANI DAVIDE- ART TEST )

5-LEGISLAZIONE E NORMATIVE CHE DISCIPLINANO LA STRUTTURA CASEARIA E IL PRODOTTO- (REL.DR SALERNI DANIELE –ARTEST) V

6-IL MERCATO: LA DOMANDA L'OFFERTA, LA DISTRIBUZIONE, I CONSUMI I PROGETTI DEL CONSORZIO TERRE DI MONTAGNA.(REL.RI CAVANI GABRIELE E CREDI MARCO CONS. TERRE MONTAGNA)

L’iniziativa è gratuita ed è finanziata dal FORAGRI ( Fondo interprofessionale per la formazione agricola) progetto id. 244-1 .

Per informazioni : Farinelli Pietro ( farinelli.pietro@ gmail.com) cellulare - 348/5644712

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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