52a FIERA DEL PARMIGIANO REGGIANO

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Caseificio Canevaccia: 3° posto alla Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna di Casina (RE)

Il suo sapore deciso e il colore giallo paglierino intenso rendono il Parmigiano Reggiano di Montagna un prodotto dalle caratteristiche inconfondibili e sempre più richiesto sulle tavole dei consumatori. Basti pensare che nel 2017 il 20% della produzione totale della DOP, ben 724.000 forme, è avvenuta nei 93 caseifici di Montagna sparsi nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna dove sono impiegati 1.100 allevatori. È proprio per valorizzare e promuovere questa eccellenza italiana che da venerdì 3 a lunedì 6 agosto si è tenuta la 52° Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina a cui hanno partecipato 25 caseifici di Montagna per presentare i propri “gioielli” 24 e 30 mesi.

Il Consorzio Terre di Montagna era rappresentato dai seguenti caseifici:
mat. 3617 Caseificio Canevaccia, Castel d'Aiano, BO
mat. 3623 Caseificio Querciola, Lizzano in Belvedere, BO
mat. 3627 Caseificio Santa Lucia di Pieve Roffeno, Castel d'Aiano, BO
mat. 1026 Caseificio Rosola, Zocca, MO
mat. 2977 Caseificio Iddiano, Pavullo, MO
mat. 2949 Caseificio Dismano, Montese, MO

Al termine della manifestazione ventidue caseifici di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna (in questo caso l’intera provincia era rappresentata) si sono sfidati nell’atteso 7° Palio del Parmigiano Reggiano, il più grande del comprensorio, giudicato da 11 giudici dell’Associazione APR guidata da Mario Zannoni.
Agguerrita la sfida per il 7° Palio del Parmigiano Reggiano che per il secondo anno ha visto trionfare la Latteria sociale di Garfagnolo. Seconda classificata la latteria Colline di Selvapiana e Canossa e terzo classificato il caseificio Canevaccia di Castel d’Aiano (Bologna).