Tagliatelle aromatiche al Parmigiano Reggiano

Ingredienti
P
er 4 persone

  • 400 g di tagliatelle fresche
  • 40 g di capperi
  • 100 g burro
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 50 g di olive verdi
  • 50 g di olive nere
  • 200 g di pomodori maturi
  • 25 cl d’ olio d´oliva
  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • sale e pepe


Preparazione

Mescolare il burro fino ad ottenere una crema e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.
Avvolgere il composto in una pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.
Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a tocchetti.
Poi in una padella mettere l´olio e rosolare i pomodori preparati, aggiungere le olive, i capperi, sale e pepe quanto basta.
Cuocere a parte le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare in padella con il sugo per qualche minuto.
Togliere dal fuoco la padella, mantecare la pasta con il burro aromatizzato e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato.

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