• 500 g di farina di mais di grano duro
• 2 litri di acqua
• 75 g di Parmigiano Reggiano (18 mesi)
• 75 g di Parmigiano Reggiano (30 mesi)
• 200 ml di latte
• 115 g di Montasio stagionato 5 mesi
• 600 g di funghi porcini
• sale
• pepe
• prezzemolo

Preparazione

Portare a bollore l’acqua poco salata. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare energicamente; abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 30 minuti senza smettere di mescolare e aggiustare di sale. Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere le due stagionature di Parmigiano Reggiano grattugiato ed il Montasio a dadini. Lasciare cuocere fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Passare la fonduta al colino.
Pulire i porcini e tagliarli a fette sottili. Saltarli in padella con olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Cospargere i funghi di prezzemolo tritato. Depositare sul piatto due mestoli di polenta, aggiungere la fonduta e completare con i porcini