LA TRADIZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA

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Involtini al crudo di Parma e Parmigiano Reggiano

Ingredienti
Per 4 persone:

  • 8 fette di lonza di maiale (alta 1cm)
  • 8 fette di Prosciutto Crudo di Parma
  • 100g di Parmigiano Reggiano in scaglie
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
  • 4 foglie di salvia
  • 50g burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.

Preparazione

Comporre gli involtini in questo modo: stendere la fetta di lonza leggermente battuta e porre sopra una fetta di Prosciutto, un po’ di scaglie di Parmigiano. Arrotolatelo su se stesso e fermatelo con uno stuzzicadenti. Ripetere l’operazione per le 8 fettine di carne.
In una padella sciogliere il burro con l’olio e le foglie di salvia. Far rosolare gli involtini, lasciarli rosolare e sfumare con il vino. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

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