NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
Andrea Gandolfi

Andrea Gandolfi

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Raviolo con patate e porcini, fonduta al Parmigiano Reggiano e cialda croccante

IngredientiPer 6 persone: Per i ravioli: 1 kg di patate a pasta bianca 300 g di farina tipo 0 250 g di funghi porcini 100 g di Parmigiano Reggiano (22 mesi) un uovo un mazzetto di timo un mazzetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio sale e pepe Per la fonduta:…

Insalata in agrodolce di pere e Parmigiano

Ingredienti  Per 4 persone: 1 cespo di lattuga romana songino 100 g di Parmigiano Reggiano in petali 2 pere 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di olio Extravergine d’oliva ½ cucchiaio di miele sale e pepe a piacere Preparazione In una ciotolina, mescolare olio, aceto balsamico, miele, sale e pepe a piacere…

Pinzimonio con crema di Parmigiano

Ingredienti  Per 4 persone: 200 g di Parmigiano Reggiano 115 g di panna 100 g di latte pepe frutta e verdura di stagione a piacere Preparazione fonduta Porre sul fuoco una pentola con il latte e la panna. Mescolare bene fino a completo scioglimento. Versare il Parmigiano Reggiano continuando a mescolare per ottenere…

FILIERA TERRE DI MONTAGNA: “ECCELLENZA RURALE”

Il consorzio Terre di montagna è stato riconosciuto “Eccellenza Rurale” dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e iscritto al prestigioso Albo, quello delle Eccellenze Rurali della Rete Rurale Nazionale. http://www.reterurale.it/downloads/eccellenzerurali/

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