NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
Andrea Gandolfi

Andrea Gandolfi

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Peperoni ripieni

Ingredienti:per 6 persone 4 peperoni (possibilmente di colore diverso) carne macinata 1 cipolla 150 g riso cotto 200 ml di salsa di pomodoro 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato sale e pepe Preparazione Lavare, tagliare i peperoni a metà e svuotare dai semi. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e cuocere il riso. Nel…

Raviolo con patate e porcini, fonduta al Parmigiano Reggiano e cialda croccante

IngredientiPer 6 persone: Per i ravioli: 1 kg di patate a pasta bianca 300 g di farina tipo 0 250 g di funghi porcini 100 g di Parmigiano Reggiano (22 mesi) un uovo un mazzetto di timo un mazzetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio sale e pepe Per la fonduta:…

Insalata in agrodolce di pere e Parmigiano

Ingredienti  Per 4 persone: 1 cespo di lattuga romana songino 100 g di Parmigiano Reggiano in petali 2 pere 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di olio Extravergine d’oliva ½ cucchiaio di miele sale e pepe a piacere Preparazione In una ciotolina, mescolare olio, aceto balsamico, miele, sale e pepe a piacere…

Pinzimonio con crema di Parmigiano

Ingredienti  Per 4 persone: 200 g di Parmigiano Reggiano 115 g di panna 100 g di latte pepe frutta e verdura di stagione a piacere Preparazione fonduta Porre sul fuoco una pentola con il latte e la panna. Mescolare bene fino a completo scioglimento. Versare il Parmigiano Reggiano continuando a mescolare per ottenere…

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

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APPROFONDIMENTI

SALONE INTERNAZIONALE DELL' ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018"

Il Consorzio Terre di Montagna sarà presente a Parma al SALONE INTERNAZIONALE DELL'ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018" presso lo stand:  Pastificio Ferrari pad. 5 stand A 020 nei giorni di martedì 8...

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CASEIFICI APERTI 2018

Tieniti libero! Sabato 28 e Domenica 29 Aprile 2018 Torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, l’iniziativa che ti permette di visitare il mondo del Parmigiano Reggiano, incontrare i nostri casari e acquistare direttamente...

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SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO

SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO Un grande viaggio nell’eccellenza italiana e nelle differenze che nascono nei singoli caseifici per il profondo legame con il territorio...

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È MODERNITÀ MILLENARIA

Il Consorzio “Terre di Montagna” nasce nel 2008 come progetto cooperativo finalizzato alla promozione del Parmigiano Reggiano di montagna e associa realtà produttive attive da più di mezzo secolo situate...

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È CURA DELLA NOSTRA TERRA

Ogni mattina la prima cosa che vediamo iniziando il nostro lavoro è il Monte Cimone; alla sera è l’ultima che vediamo prima di tornare a casa.  Se possiamo godere della...

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LE QUATTRO STAGIONI DEL PARMIGIANO

Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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