LA TRADIZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA

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Andrea Gandolfi

Andrea Gandolfi

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Millefoglie di sformato di Parmigiano Reggiano, crema di rucola, quenelle di zucca e porri fritti

Ingredienti:Per 4 persone: Per lo sformato: 100 g di patate lesse 100 g di uova intere 60 g di tuorli 100 g di panna 130 g di Parmigiano Reggiano 30 g di ricotta fresca semi di papavero sale e pepe bianco Per la crema di rucola: 180 g di rucola fresca 120 g…

Tacchino ripieno

Ingredienti Per 4 persone 1 tacchino 350 g di pane grattugiato 200 ml di vino bianco 180 ml di brodo di pollo 180 g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco 10 fette di Prosciutto di Parma  2 uova 50 g di burro fuso 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva…

Risotto alla zucca con pancetta e Parmigiano Reggiano

IngredientiPer 4 persone 300 g di riso  150 g di pancetta affumicata a cubetti 150 ml di vino bianco 80 g di Parmigiano Reggiano ½ zucca tagliata a cubetti 1 patata tagliata a cubetti  3 cucchiai di olio extravergine 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla Foglie di salvia Preparazione Ungere una teglia…

Peperoni ripieni

Ingredienti:per 6 persone 4 peperoni (possibilmente di colore diverso) carne macinata 1 cipolla 150 g riso cotto 200 ml di salsa di pomodoro 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato sale e pepe Preparazione Lavare, tagliare i peperoni a metà e svuotare dai semi. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e cuocere il riso. Nel…

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

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APPROFONDIMENTI

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CASEIFICI APERTI 2018

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LE QUATTRO STAGIONI DEL PARMIGIANO

Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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