NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
Andrea Gandolfi

Andrea Gandolfi

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

CASEIFICIO LAME

Il caseificio Lame situato a 760 metri sul livello del mare è una società agricola cooperativa, ha iniziato l'attività nel 1966 e dal 2008 fa parte del Consorzio Terre di Montagna. Il latte viene conferito al caseificio da 6 stalle per un totale annuo di circa 47.000 quintali di latte che una volta…

Carpaccio di bue al Parmigiano Reggiano

Ingredienti Per 4 persone 250 g di filetto di bue sale e pepe Per il pesto: 50 g di basilico ½ spicchio d’ aglio 50 g di Parmigiano Reggiano a petali (per fare i petali, si consiglia di utilizzare un Parmigiano Reggiano di 14-18 mesi di stagionatura.) Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o…

Soufflé al Parmigiano Reggiano

Ingredienti 100 g di Parmigiano Reggiano stravecchio 100 g di farina ½ litro di latte 2 noci di burro 5 uova sale e pepe Preparazione Stemperare la farina con mezzo bicchiere d'acqua fredda, versare il composto in un tegamino e a fuoco lento aggiungere a poco a poco il latte caldo. Prima del…

Filetto di manzo con fonduta al Parmigiano Reggiano

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo da 150 g cadauno olio d’oliva sale e pepePer la fonduta: 250 g di latte 200 g di Parmigiano Reggiano (24 mesi) 30 g di panna 1 tuorlo farina burro miele sale e pepe Preparazione In una casseruola sciogliere il burro, stemperare la farina, unire…

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

  • Default
  • Title
  • Date
  • Random

APPROFONDIMENTI

SALONE INTERNAZIONALE DELL' ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018"

Il Consorzio Terre di Montagna sarà presente a Parma al SALONE INTERNAZIONALE DELL'ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018" presso lo stand:  Pastificio Ferrari pad. 5 stand A 020 nei giorni di martedì 8...

Leggi tutto
CASEIFICI APERTI 2018

Tieniti libero! Sabato 28 e Domenica 29 Aprile 2018 Torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, l’iniziativa che ti permette di visitare il mondo del Parmigiano Reggiano, incontrare i nostri casari e acquistare direttamente...

Leggi tutto
SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO

SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO Un grande viaggio nell’eccellenza italiana e nelle differenze che nascono nei singoli caseifici per il profondo legame con il territorio...

Leggi tutto
È MODERNITÀ MILLENARIA

Il Consorzio “Terre di Montagna” nasce nel 2008 come progetto cooperativo finalizzato alla promozione del Parmigiano Reggiano di montagna e associa realtà produttive attive da più di mezzo secolo situate...

Leggi tutto
È CURA DELLA NOSTRA TERRA

Ogni mattina la prima cosa che vediamo iniziando il nostro lavoro è il Monte Cimone; alla sera è l’ultima che vediamo prima di tornare a casa.  Se possiamo godere della...

Leggi tutto

LE QUATTRO STAGIONI DEL PARMIGIANO