NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
Andrea Gandolfi

Andrea Gandolfi

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Filetto di manzo con fonduta al Parmigiano Reggiano

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo da 150 g cadauno olio d’oliva sale e pepePer la fonduta: 250 g di latte 200 g di Parmigiano Reggiano (24 mesi) 30 g di panna 1 tuorlo farina burro miele sale e pepe Preparazione In una casseruola sciogliere il burro, stemperare la farina, unire…

Uova fritte al Parmigiano Reggiano e tartufo

Ingredienti 2 uova 15 g di tartufo bianco o nero 15 g di petali di Parmigiano Reggiano sale olio d´oliva Preparazione In una terrina sbattere gli albumi quasi a neve, friggerli in olio bollente e a fine cottura aggiungere i tuorli nel mezzo della frittura d´albume, procurando che i tuorli rimangano piuttosto molli. …

Capesante saporite

Ingredientiper 4 persone: 12 capesante 200 g di pangrattato 200 g di prosciutto di Parma affettato 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo olio di arachidi per friggere sale e pepe Preparazione In un piatto fondo mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato. In una ciotola sbattere l’uovo. Tagliare a metà…

Involtini al crudo di Parma e Parmigiano Reggiano

IngredientiPer 4 persone: 8 fette di lonza di maiale (alta 1cm) 8 fette di Prosciutto Crudo di Parma 100g di Parmigiano Reggiano in scaglie 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva 4 foglie di salvia 50g burro 1 bicchiere di vino bianco Sale q.b. Preparazione Comporre gli involtini in questo modo: stendere…

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APPROFONDIMENTI

SALONE INTERNAZIONALE DELL' ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018"

Il Consorzio Terre di Montagna sarà presente a Parma al SALONE INTERNAZIONALE DELL'ALIMENTAZIONE "CIBUS 2018" presso lo stand:  Pastificio Ferrari pad. 5 stand A 020 nei giorni di martedì 8...

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CASEIFICI APERTI 2018

Tieniti libero! Sabato 28 e Domenica 29 Aprile 2018 Torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, l’iniziativa che ti permette di visitare il mondo del Parmigiano Reggiano, incontrare i nostri casari e acquistare direttamente...

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SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO

SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO Un grande viaggio nell’eccellenza italiana e nelle differenze che nascono nei singoli caseifici per il profondo legame con il territorio...

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È MODERNITÀ MILLENARIA

Il Consorzio “Terre di Montagna” nasce nel 2008 come progetto cooperativo finalizzato alla promozione del Parmigiano Reggiano di montagna e associa realtà produttive attive da più di mezzo secolo situate...

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È CURA DELLA NOSTRA TERRA

Ogni mattina la prima cosa che vediamo iniziando il nostro lavoro è il Monte Cimone; alla sera è l’ultima che vediamo prima di tornare a casa.  Se possiamo godere della...

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LE QUATTRO STAGIONI DEL PARMIGIANO

Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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