NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
Stefano Coccurello

Stefano Coccurello

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Il caseificio e "Terre di Montagna"

Membro del consorzio dal 2008 “Terre di Montagna” ha anch'esso partecipato al progetto di filiera  con opere strutturali. Le stalle che conferiscono il latte al caseificio hanno potuto ampliare alcuni locali e strutture accessorie adeguandosi ai migliori standard rispetto al benessere animale e controllo del latte.

nel nostro punto vendita aziendale potrete trovare...

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna di 18, 24 oltre 30 mesi anche da latte di vacca Bianca.Anche lo stracchino, la ricotta e il formaggio da latte crudo denominato "Formai" e "Magengo" sono prodotti usando esclusivamente latte di vacca Bianca.Su ordinazione è possibile ordinare anche la carne di vacca Bianca.  

Matricola 1026, non solo..

La matricola è il numero di riconoscimento del Parmigiano Reggiano prodotto dalla Cooperativa che organizza anche visite guidate del caseificio e partecipa o conferisce il Parmigiano a sagre e feste nei territori montani. Questo matricola nella filiera della vacca Bianca è anche quella scelta dallo chef pluristellato Massimo Bottura.

Il Mastro Casaro di "Rosola di Zocca" è

GINO FRATUCCELLI, impara l'arte del casaro come garzone e nel 1985 diventa "Mastro Casaro" lavora nella zona di Pavullo del Frignano e Serramazzoni dove ha lavorato con latte certificato biologico. Da due anni lavora al caseificio di Rosola di Zocca dove ha l'onore, come dice, di trasformare latte proveniente dalla razza autoctona di vacche…

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

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