Ingredienti
Per 4 persone
- 400 g di tagliatelle fresche
- 40 g di capperi
- 100 g burro
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 50 g di olive verdi
- 50 g di olive nere
- 200 g di pomodori maturi
- 25 cl d’ olio d´oliva
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
Preparazione
Mescolare il burro fino ad ottenere una crema e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.
Avvolgere il composto in una pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.
Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a tocchetti.
Poi in una padella mettere l´olio e rosolare i pomodori preparati, aggiungere le olive, i capperi, sale e pepe quanto basta.
Cuocere a parte le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare in padella con il sugo per qualche minuto.
Togliere dal fuoco la padella, mantecare la pasta con il burro aromatizzato e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato.