CASEIFICIO QUERCIOLA Matricola 3623

CASEIFICIO QUERCIOLA

Il caseificio Querciola situato a 880 metri sul livello del mare, è una società agricola cooperativa; ha iniziato l'attività nel 1965 e dal 2008 fa parte del Consorzio Terre di Montagna. Il latte viene conferito al caseificio da 5 stalle per un totale annuo di circa 35.000 quintali che una volta trasformati risulteranno in circa 6.800 forme l'anno di cui una parte viene conferita al Consorzio Terre di Montagna . Le aziende agricole situate in territorio montano 3 nel comune di Lizzano in Belvedere (BO) e 3 nel comune di  Montese (MO); esse coltivano e custodiscono ampie zone di impervio territorio da cui proviene il 100% di foraggio per le mucche allevate.

Il caseificio e "Terre di Montagna"

Il caseificio e "Terre di Montagna"

Recentemente anche grazie al supporto del consorzio “Terre di Montagna” le stalle che conferiscono il latte al caseificio hanno potuto ampliare alcuni locali e strutture accessorie adeguandosi ai migliori standard rispetto al benessere animale e controllo del latte.





Il Mastro Casaro della "Querciola" è

Il Mastro Casaro della "Querciola" è

MARCO BASELLI, classe ' 76, nato a Fidenza, vissuto e cresciuto in caseificio, il padre e la madre hanno lavorato in alcuni caseifici del Parmense. A 14 anni inizia con il padre il mestiere da garzone. Nel 2005 assieme alla moglie Mile inizia come "Mastro Casaro" al caseificio di Querciola. Mastro casaro per vocazione e tradizione familiare, ama nella lavorazione del parmigiano in particolare la fase della cottura nella quale il latte profuma di formaggio. Vincitore del premio Città di Casina nel 2014, MEDAGLIA D'ORO e MEDAGLIA D'ARGENTO nella categoria "Oltre i 24 mesi" al WORLD CHEESE AWARDS 2014 a LONDRA.

Matricola 3623, non solo..

Matricola 3623, non solo..

La matricola è il numero di riconoscimento del Parmigiano Reggiano prodotto dalla Cooperativa che organizza anche visite guidate del caseificio e partecipa o conferisce il Parmigiano a sagre e feste nei territori montani.

nel nostro punto vendita aziendale potrete trovare...

nel nostro punto vendita aziendale potrete trovare...

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna di 18, 24 oltre 30 mesi, e con la loro ricetta, formaggio da latte intero denominato Val Carlina.