NOTIZIE DALLE TERRE DI MONTAGNA
SLOW FOOD: PRIMA GUIDA RAGIONATA AI CASEIFICI DEL PARMIGIANO REGGIANO
Un grande viaggio nell’eccellenza italiana e nelle differenze che nascono nei singoli caseifici per il profondo legame con il territorio e la lavorazione artigianale. Uno strumento per i consumatori che valorizza l’impegno dei produttori.
 
Sarà in distribuzione dal 5 ottobre 2016 la prima guida ragionata ai caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, con un approfondimento particolare su 132 caseifici scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto.
Un grande viaggio all'interno del mondo che caratterizza la Dop italiana più nota al mondo, compiuto da Slow Food in collaborazione con il Consorzio di Tutela, che punta soprattutto ad evidenziare quanto siano importanti le differenze che si riscontrano all'interno di un sistema completamente artigianale, profondamente legato al territorio e alla maestria dei casari, che rappresentano gli elementi primari di differenziazione che connotano il prodotto.
Tutti i caseifici che fanno parte di Terre di Montagna sono presenti nella Guida di Slow Food e sono stati selezionati poiché hanno una particolare vocazione e attitudine alla vendita diretta al consumatore (con il negozio presso il caseificio, con vendite di formaggio stagionato al commercio o a ristoranti, con gestione di agriturismi, con vendite on line…), rendendo riconoscibile l’identità del caseificio e le specifiche scelte produttive.

 
PARMIGIANO REGGIANO AL 9° POSTO FRA I 10 MARCHI PIU’ APPREZZATI AL MONDO
Una conferma nella top ten insieme a Nutella e ai grandi marchi dell’It e del digitale


Reggio Emilia, 23 giugno 2016

Il Parmigiano Reggiano si conferma non solo il marchio più influente tra i prodotti Dop italiani, ma resta nella top ten dei marchi mondiali che sono ritenuti più affidabili, influenti e segnati da elementi di unicità da parte dei consumatori italiani.

Il consorzio Terre di montagna è stato riconosciuto “Eccellenza Rurale” dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e iscritto al prestigioso Albo, quello delle Eccellenze Rurali della Rete Rurale Nazionale.

http://www.reterurale.it/downloads/eccellenzerurali/

L' ARTE DEL PARMIGIANO REGGIANO IN MONTAGNA

L'unicità del Parmigiano Reggiano è riconosciuta da secoli anche molto al di fuori dei confini dell'Italia e nessun tentativo di imitazione è mai riuscito ad essergli equivalente.

Il segreto del Parmigiano Reggiano è da ricercare nel suo essere in controtendenza: in un mondo dominato dall'uniformità di cibi prodotti in modo industriale questo formaggio è fatto a mano in caseifici di piccole dimensioni.

IL CONSORZIO TERRE DI MONTAGNA HA ADERITO ALLA DENOMINAZIONE DELLA COMUNITÀ EUROPEA "PRODOTTO DI MONTAGNA"

Il Consorzio Terre di Montagna ha adottato la denominazione della Comunità Europea “prodotto di montagna” con il REGOLAMENTO (UE) N. 1151/2012 del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e poi disciplinata dal REGOLAMENTO (UE) N. 665 del 11 marzo 2014

Tale dicitura è applicabile a tutti quei prodotti per i quali esiste un legame intrinseco tra le caratteristiche dell'alimento e la sua origine geografica.

IL NOSTRO FORMAGGIO È PRODOTTO QUI

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APPROFONDIMENTI

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Alla luce dei risultati emersi dall'analisi effettuata dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo possiamo affermare che Il Parmigiano Reggiano "Terre di Montagna" è caratterizzato da connotazioni sensoriali intense e complesse...

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È MODERNITÀ MILLENARIA

Il Consorzio “Terre di Montagna” nasce nel 2008 come progetto cooperativo finalizzato alla promozione del Parmigiano Reggiano di montagna e associa realtà produttive attive da più di mezzo secolo situate...

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