Ingredienti
Per 4 persone:
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1 cespo di lattuga romana
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songino
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100 g di Parmigiano Reggiano in petali
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2 pere
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2 cucchiai di aceto balsamico
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2 cucchiai di olio Extravergine d’oliva
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½ cucchiaio di miele
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sale e pepe a piacere
In una ciotolina, mescolare olio, aceto balsamico, miele, sale e pepe a piacere ed emulsionare accuratamente. Lavare le pere, pelarle e tagliarle a fettine o tocchetti. In una insalatiera, o direttamente nei piatti di portata, porre l’insalata e il songino accuratamente mondati. Guarnire con le fettine di pera e il Parmigiano Reggiano a scaglie. Condire con l’emulsione agrodolce.
